Von der Pflanze kann man Blätter, Knospen, Blüten und Früchte verwenden. Das für ihren typischen Geruch und Geschmack verantwortliche ätherische Öl ist leicht flüchtig. Wird Dille mitgekocht, verliert sie leicht an Würzkraft – deshalb sollte man sie erst kurz vor dem Servieren beigeben. Wer es intensiv mag, sollte Dille daher frisch und roh verwenden. Das Kraut kann sowohl eingefroren als auch getrocknet werden – beides dämpft jedoch das Aroma.
Dille passt sehr gut in Salate, Suppen, Saucen, Gemüse- und Fischgerichte wie z.B. Rahm-Gurken-Salat, Kräutersuppe, Dillsauce, Dillfisolen oder Lachs mit Dill. Auch z.B. in Kräuterbutter, Aufstrichen oder zu Frischkäse passt sie gut als Würzkraut. Dille wird gerne Essig- oder Öl-Konserven als Würzkraut beigefügt, z.B. in Dillgurken. Die Früchte der Dillpflanze können wie Kümmel oder Anis verwendet werden.